1、服从财务部的工作安排,协助领导做好成本控制的具体工作。
2、协助餐饮系统进行的成本费用核算与控制,徽菜博物馆、酒店客房部(一次性客用品、洗涤用品等)的成本费用核算与控制,各部门文具、印刷品、工程用物资等成本费用的核算与控制,酒店低值易耗品(玻、瓷、餐具、布草等)的监督控制和费用分摊。
3、向总经理、财务总监、财务经理提供餐饮成本信息,配合厨师长随时编制新菜单,对每一种食品、菜品按消耗量编制出标准成本表,为制定销售价格提高依据,并及时进行实施效益分析,负责审核收货部门及仓库交来的收货单、入库单和收货日报,与采购申请单及报价表上的价格、质量进行核对
4、根据各部门的每日提货数量按酒店规定,汇入各部门的成本、费用,打印出库报告并存档。
5、根据厨房流转单,编制转流汇总表,增减相关部门成本。
6、根据餐饮系统规定,审核公司招待有关人员工作餐和宴请签单,并编制凭证,每月汇总制表。
8、编制提供每日各营业部门成本分析报告。
9、每日监控各吧台、海鲜、燕鲍翅进销存情况,编制分析报告和月报。
10、每月参加厨房、酒店库房的盘点,并起到监控作用,严格控制客房商品销售收入情况,发现问题及时调整。
11、根据各部门直拨单、领料单、盘点表核算各部门成本费用,编制成本、费用凭证,编制存货凭证。
12、每月编制食品、饮品的成本核算表,编制物品及工程物资消耗表,编制清洁用品、办公用品、客房一次性用品耗用表,编制低值易耗品耗用情况表。
13、配合库房做好每月库存物资积压表,报损物品报告,库存物资明细表,并配合使用部门,尽量利用积压物资以降低成本。
14、服从主管安排,参与全面市场调查,完成成本控制工作。
15、完成上级交办的其他工作
黄山市屯溪区迎宾大道38号徽州糕饼博物馆
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